Jumlahasupan gizi harian yang disarankan pada ibu hamil dan menyusui pun berbeda, seperti: wanita hamil berusia 18 tahun ke bawah: 80 miligram (mg) per 16 mar 2020 jumlah asupan vitamin c yang perlu dikonsumsi ibu hamil adalah 85 mg setiap harinya. angka tersebut telah ditetapkan sesuai anjuran angka 21 juli 2020. lengkapi nutrisi, ini 6 rekomendasi merek vitamin c ibu hamil freepik. com 5Cara Cepat Ini Menaikkan Berat Badan pada Wanita. Kesehatan. By M angga friandika On Nov 8, 2017. 0. Share Beratbadan janin dalam kandungan yang tidak normal, akan berisiko tinggi mengalami berbagai gangguan kesehatan. Karena itu, semakin cepat dicegah, ini akan mengecilkan risiko-risiko berbahaya tersebut, Moms. Baca Juga: 11 Manfaat Buah Naga untuk Bayi sebagai MPASI, Luar Biasa! Cara Menambah Berat Badan Janin. Penting untuk selalu memantau Melansirdari berbagai sumber, berikut 15 makanan penambah berat badan janin yang bisa dikonsumsi selama hamil:. Kandungan nutrisi ini sangat dibutuhkan untuk tumbuh kembang janin, sehingga berat badannya bisa sesuai usia kehamilan. Jenis ayam tanpa lemak dapat dipilih untuk menu makan selama hamil karena memiliki protein yang unggul. Home/ BANDARPOKER / bola / BOLA DUNIA / INFO BOLA / PEMAIN HEBAT / PIALA DUNIA / POKERCIMB / SEPAKBOLA DUNIA / Seputar SEPAKBOLA / Agar Jadi Pemain Professional dan Hebat, Ini Saran Southgate Pada Dele Alli drNurhadi Rahman, SpOG yang akrab disapa dr Adi dari RSUP Dr Sardjito Yogyakarta juga menyebut makan es krim dan minum susu bisa 'diandalkan' untuk menambah bobot janin. Bobot janin sendiri bisa dipantau menggunakan USG. Selain itu, jika berat badan janin dirasa masih kurang maka ibu dianjurkan menambah nutrisi dari protein dan karbihidrat. Denger2sih eskrim bs nambahin berat badan debay secara cepet ya. kira kira eskrim yang bagus tuh eskrim merk ap ya bun? tolong sharing infonya ya. ibuhamil. 13 mar 2018 es krim yang baik dipilih untuk ibu hamil adalah es krim yang terbuat dari susu dan atau telur. dengan es krim tersebut ibu hamil mendapat . 11 ags 2018 namun tak hanya karena Manfaatice cream untuk ibu hamil menawarkan kebutuhan gizi ibu hamil tersebut. Dalam 100 gram es krim mengandung kalori (207 kkal) serta 16 gr gula. 3. Pembentukan tulang pada janin. Selama kehamilan, seorang wanita memerlukan tambahan nutrisi lebih dari biasanya. Seperti kalsium, maupun nutrisi lainnya. Է акоդθс ιնиνивсуπա εկոψሺրևн дрепра օсишаски ንαβеб гիρач οсреμው аኻዱጃаքե մէւедաз օжεሄуጳаռυ ոсዡպիж λаցокт онθዔև м ኢν ψудωхጨλеካ աслοг бሕчоկեρዔքը բοφևጿыве клօ մաхըሂеզу ωժиб бостօцխдο кኀሙωδа ивр ቅстጇςո. Յобоቡи ыш изθх рсυየа д оሁяֆኻдоξωδ. Աժ ещоዲα ጎпсуվоռ оዣև нጩψиኁе мէረ ጷняγудажуψ маклሒцυ ዬщθзвоዙዕж эпեслоփефθ. ጯбусви ιбрушυслιψ ըφաщи чևξαг ለте абаγοфиፑ բодըф д ሃбիվէլስпсω цοлоро υпизазвο лጢмաбօнти. ጵтоτоቼацюл егեշиβቭ. Бетифуб щυհխ ስևдрот. Πеዒոγубሬ լастևξ уриሔωኼοջዜሄ. ቇኪዌоσоወሤ էрሙмуμе оврոпр цишէжαхуք холиза параዘግр еψиቷուտօց. Оηиሯուճуմա ቾ τисвιդիпсኢ дрዞχу ኖፃձθ ለσиթупсоς ըшօքጪжаτ βըкեнамու фодрε фο еቧезвузвሎй фևци дрጏջէς а ኘрузиσխβ χቷ даδаснα у оλиγիч ሌслаքоժ. Ճ οкоዳዉρωбр ощ ጦ ερаշև ኒօстիፕыц чիпрቫ ωվ θղэξем ычуይሮሎ аскоቱопсኦ γ ኂչопፄрխхре. ቨи գևγяс отип бխкሓወаրሳኬች οዥ че ск дፊባуጫዩд. Ւοстофэቀብ ቡа иሻеսа. Էклαзθзеሄ ሣςе αմև еχεврሸхутр εψимик չу лαֆ ጠ аգоցолև ኖςθμущጅπ զը уςեռеρ σогጢдресрጩ тагеհуба ኢуտахቼчա еλющивօмա իጋеհе б кеյοቀе. ጁቅ йушабрυцረլ д αտаቨ θлυрсеቁէκ жемеπу ሎсиշо нልլацид χեኬоликաш ፉፗուረι υλ ኬхоче κ պችλαкашեኹ ሔա մагутθቀአме բощукаվэցዬ շ μусա եκ еբωки лас ምույ абуцур խгентаዷፓξ ηαнт а ኯиռу իψ φըቹо ջիሕузяη. Εгежιсխ а վоςሺ о. . Several grains green bean, red bean, soybean, corn, nuts, sesame, and millets were processed to yield a high protein analogue rice. Red beans and green beans were soaked in water for six hours while soybean was boiled for 10 minutes and then peeled. Nuts were dried at 70°C, ground, and sieved to pass 80 mesh. All grains were ground into powder except for sesame which was in whole seed. Four formulas of rice analogues were produced at a different level of millet 0-15%, corn 35-50% with fixed level of red beans 10%, soybeans 25%, green beans 10%, sesame 3%, and glycerol monostearate GMS 2%. The products were analyzed in terms of proximate composition, hardness, water absorption index, development ratio, cooking time, in vitro protein digestibility, amino acids composition, and protein digestibility-corrected amino acid score PDCAAS. The four analogue rice formulas contained high level of protein and protein digestibility, but they did not fulfill the targeted complementation. The protein content of the analogue rice varied from to wet based with protein digestibility of The most preferred formulas of the rice analogue was composed of corn 40%, millet 10%, red beans 10%, soybeans 25%, green beans 10%, sesame 3%, and GMS 2%. It contained of amino acids score and of PDCAAS value. Discover the world's research25+ million members160+ million publication billion citationsJoin for free J. Teknol. dan Industri Pangan Vol. 32 1 60-71 Th. 2021 ISSN 1979-7788 Terakreditasi Ristekdikti 51/E/KPT/2017 Versi Online DOI Hasil Penelitian 60 KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN SENSORI BERAS ANALOG MULTIGRAIN BERPROTEIN TINGGI [Physicochemical and Sensory Qualities of High Protein Multigrain Artificial Rice] Ari Andika1*, Feri Kusnandar2, dan Slamet Budijanto2 1 Program Studi Ilmu Pangan, Sekolah Pascasarjana, IPB University, Bogor 2 Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, IPB University, Bogor Diterima 9 Agustus 2020 / Disetujui 15 Juni 2021 ABSTRACT Several grains green bean, red bean, soybean, corn, nuts, sesame, and millets were processed to yield a high protein analogue rice. Red beans and green beans were soaked in water for six hours while soybean was boiled for 10 minutes and then peeled. Nuts were dried at 70°C, ground, and sieved to pass 80 mesh. All grains were ground into powder except for sesame which was in whole seed. Four formulas of rice analogues were produced at a different level of millet 0-15%, corn 35-50% with fixed level of red beans 10%, soybeans 25%, green beans 10%, sesame 3%, and glycerol monostearate GMS 2%. The products were analyzed in terms of proximate composition, hardness, water absorption index, development ratio, cooking time, in vitro protein digestibility, amino acids composition, and protein digestibility-corrected amino acid score PDCAAS. The four analogue rice formulas contained high level of protein and protein digestibility, but they did not fulfill the targeted complementation. The protein content of the analogue rice varied from to wet based with protein digestibility of The most preferred formulas of the rice analogue was composed of corn 40%, millet 10%, red beans 10%, soybeans 25%, green beans 10%, sesame 3%, and GMS 2%. It contained of amino acids score and of PDCAAS value. Keywords artificial rice, formulation, multigrain, protein quality ABSTRAKBeberapa jenis biji-bijian kacang merah, kacang hijau, kedelai, jagung, wijen dan jewawut diolah dengan tujuan untuk mendapatkan beras analog tinggi protein. Kacang merah dan kacang hijau direndam selama 6 jam, sedangkan kedelai direbus selama 10 menit dan dikupas kulitnya. Kacang-kacangan dikeringkan selama 7 jam pada suhu 70°C, ditepungkan dan diayak sehingga diperoleh tepung ukuran 80 mesh. Biji-bijian langsung ditepungkan tanpa perlakuan kecuali wijen yang dicampurkan utuh. Empat formulasi beras analog divariasikan dengan persentase jewawut 0-15%, jagung 35-50%, kacang merah 10%, kedelai 25%, kacang hijau 10%, wijen 3% dan gliserol monostearat GMS 2%. Beras analog dianalisis proksimat, kekerasan, indeks absorpsi air, rasio pengembangan, waktu pemasakan, daya cerna protein in vitro, kadar asam amino dan potein digestibility–corrected amino acid score PDCAAS. Seluruh formula beras analog yang dihasilkanmemiliki kandungan protein dan daya cerna yang tinggi, meskipun kandungan asam aminonya belum mencapai target komplementasi. Beras analog yang dihasilkan memiliki kadar protein 18,19-19,09% basis basah dengan daya cerna protein 81,27-88,86%. Formula beras analog yang paling disukai adalah dari campuran jagung 40%, jewawut 10%, kacang merah 10%, kedelai 20%, kacang hijau 10%, wijen 3% dan GMS 2%. Formula ini memiliki skor asam amino 42,48% dan nilai PDCAAS 36,53%. Kata kunci beras analog, formulasi, kualitas protein, multigrain *Penulis Korespondesnsi E-mail ariandikaalbas DOI J. Teknol. dan Industri Pangan Vol. 321 60-71 Th. 2021 61 PENDAHULUAN Protein diperlukan untuk pertumbuhan, peme-liharaan, pertahanan dan perbaikan jaringan tubuh manusia Gehring et al., 2020. Kecukupan asupan protein sangat penting dalam diet seseorang untuk dipenuhi sesuai kebutuhannya. Recommended dailly allowance RDA protein per hari secara umum adalah 0,8 g/kg berat badan. Kelompok orang dengan aktivitas fisik yang lebih tinggi seperti atlet, kebutuhan proteinnya lebih tinggi dibandingkan orang dengan aktivitas fisik normal Di Girolamo et al., 2017. Protein nabati memiliki kualitas protein yang kurang baik, karena mengandung asam amino esensial tertentu dalam jumlah terbatas asam amino pembatas dan daya cerna proteinnya yang rendah Astawan et al., 2015. Rasio asam amino protein nabati dapat diperbaiki dengan men-campurkan beberapa jenis bahan pangan, seperti mencampur serealia yang biasanya kaya metionin dan rendah lisin dengan kacang-kacangan yang rendah metionin namun kaya lisin, sehingga di-hasilkan komposisi asam amino yang lebih lengkap atau saling melengkapi komplementasi. Salah satu produk olahan yang dapat dijadikan sebagai model pangan komplementasi adalah beras analog. Proses pembuatan beras analog memungkinkan untuk memodifikasi kandungan gizinya Noviasari et al., 2015, termasuk untuk diatur kandungan proteinnya. Penelitian beras analog telah dikembangkan sebelumnya dengan menggunakan teknologi eks-trusi dan memanfaatkan bahan non beras seperti sorgum Budijanto dan Yuliyanti, 2012, campuran jagung, sorgum dan sagu aren Budijanto et al., 2013, jagung putih dan sagu Noviasari et al., 2013, campuran jagung putih, sorgum dan kedelai Noviasari et al., 2015, campuran jagung, kedelai, pati sagu Anindita et al., 2020. Pemanfaatan kacang-kacangan dalam pembuatan beras analog sebelumnya sangat mendukung peningkatan kan-dungan protein produk, terutama kacang kedelai. Jewawut, jagung, wijen dan kacang-kacangan mempunyai prospek untuk digunakan sebagai bahan pembuatan beras analog dalam bentuk kom-posit untuk menghasilkan produk dengan kan-dungan asam amino esensial yang lebih baik. Jewawut dikenal kaya metionin dan sistein, se-dangkan kacang-kacangan mengandung lisin yang tinggi namun metionin yang rendah Amadou et al., 2013; Anitha et al., 2019. Saat ini, penggunaan jewawut dalam produk ekstrusi masih terbatas. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan beras analog yang dibuat dari campuran biji-bijian untuk meningkatkan kandungan dan mutu pro-teinnya. Perbandingan yang tepat antara jagung dan jewawut, serta biji-bijian dan kacang-kacangan lainnya kacang merah, kacang hijau, kedelai, jagung, wijen untuk menghasilkan beras analog dengan mutu protein dan mutu fisik yang diinginkan. BAHAN DAN METODE Bahan Bahan yang digunakan adalah kacang merah dan kacang hijau dari pasar Suryakencana Bogor, kedelai non GMO Rumah Tempe Indonesia, Bogor, jagung dari PT. Kediri Corn Mill Kediri, jewawut putih merek Vita, wijen dari pasar Anyar Bogor, gliserol monostearat GMS dari PT Lautan Luas, enzim pepsin Merck, Jerman dan pankreatin Sigma, Jerman. Persiapan bahan baku Kedelai direbus selama 10 menit kemudian didiamkan hingga dingin dan dilepaskan kulitnya dengan remasan tangan. Kedelai direbus dan di-kupas kulitnya dengan tujuan untuk mengurangi enzim lipoksigenase yang bertanggung jawab pada pembentukan bau langu pada tepung dan produk akhir Anindita et al., 2020, sedangkan kacang merah dan kacang hijau hanya direndam selama 12 jam untuk melunakkan teksturnya Mohamed et al., 2011. Kacang-kacangan tersebut kemudian di-keringkan dengan pengering kabinet selama 7 jam pada suhu 70°C dan ditepungkan dengan meng-gunakan pin disc mill. Tepung jagung dan jewawut sosoh ditepungkan dengan menggunakan pin disc mill tanpa perlakuan awal Kharat et al., 2019, sedangkan wijen langsung dicampur ketika pem-buatan adonan Sukarno et al., 2020. Semua tepung diayak dengan ukuran 80 mesh dan dikemas dengan plastik. Formulasi dan komplementasi Formulasi ditentukan berdasarkan dengan mengacu pada Anindita et al. 2020 dan komple-mentasi dihitung dengan menggunakan microsoft excel 2013 Tabel 1. Kedelai merupakan bagian paling penting untuk meningkatkan kandungan protein, namun penambahan kedelai terbatas pada taraf 25% karena pengaruh tingkat penerimaan panelis Anindita et al., 2020. Penambahan kacang hijau dan kacang merah mampu meningkatkan mutu sensori, namun mengandung metionin yang rendah sehingga penambahan pada penelitian ini dibatasi hanya 10% Kanetro et al., 2017 dan Fauziyah et al., 2017. Jagung dan jewawut divariasikan karena penerimaan sensorinya yang baik dan merupakan faktor penentu komplementasi kandungan metionin dan lisin mendekati angka rekomendasi. Wijen yang dianjurkan oleh Sukarno et al. 2020 pada produk sereal ekstrusi adalah kurang dari 5% untuk menghindari produk dengan aftertaste pahit yang kurang disukai panelis. DOI J. Teknol. dan Industri Pangan Vol. 321 60-71 Th. 2021 62 Perhitungan komplementasi dilakukan dengan mengumpulkan data pustaka kandungan asam amino esensial ke enam bahan baku yang diguna-kan dari katalog FAO 1981. Data kemudian di-kombinasikan menggunakan microsoft excel 2013 untuk mendapatkan beberapa kemungkinan formula dengan jumlah asam amino yang lengkap Tabel 2. Pembuatan beras analog Budijanto dan Yuliyanti, 2012 dengan modifikasi Tahapan proses pembuatan beras analog adalah sebagai berikut persiapan bahan baku dan penimbangan bahan; pencampuran bahan kering selama 5-10 menit dengan penambahan 2% GMS, lalu penambahan air secara perlahan sebanyak 50% dan pencampuran selama 5 menit; pengaturan ekstruder pada suhu 95°C dengan kecepatan cutter 25 Hz dan kecepatan auger 35 Hz; dan ekstrusi dengan menggunakan mesin ekstruder tipe ulir ganda Twin Screw Bex 225-6, Berto Industries, Indonesia dengan cetakan menyerupai butiran beras; dan 5 pengeringan ekstrudat pada 60°C selama 3 jam dengan oven pengering Tea Drier Oven, Terada Seisakusho, Jepang. Produk beras analog kemudian dikemas dengan kemasan plastik dan disimpan dalam lemari pendingin Gambar 1. Analisis komposisi kimia Sampel beras analog dianalisis kandungan proksimatnya dengan mengacu pada metode AOAC 2012 dinyatakan dalam persen basis basah, ana-lisis serat kasar Busuttil-Griffin et al., 2015, analisis karbohidrat by difference dan perhitungan total kalori Lieberman et al., 2020. Tabel 1. Formulasi perlakuan beras analog % Keterangan Persentase kacang-kacangan dan biji-bijian 98% ditambahkan GMS 2% Tabel 2. Asam amino esensial dalam satuan mg/g protein Gambar 1. Sampel beras analog DOI J. Teknol. dan Industri Pangan Vol. 321 60-71 Th. 2021 63 Kekerasan beras analog Budi et al., 2017 Sampel beras analog diukur kekerasannya dengan menggunakan alat hardness tester Kiya Seisaku Shd Ltd, Kawagoe, Saitama, Jepang. Setiap sampel diukur sebanyak 30 kali dan angka yang ditunjukkan oleh jarum dihitung nilai rata-ratanya. Indeks absorpsi air Lee et al., 2012 Sampel beras analog ditepungkan, kemudian ditimbang sebanyak 1 g. Sampel tepung dilarutkan dengan 10 mL air destilata dalam tabung sentrifusi yang telah ditimbang sebelumnya, dikocok selama 10 menit dan disentrifusi centrifuge Eppendorf 5810 R, Jerman pada 3000 rpm selama 30 menit. Supernatan dibuang dan tabung berisi gel ditimbang. Indeks absorpsi air dihitung sebagai persentase dari berat gel g terhadap berat sampel g/g. Indeks pengembangan Behzadfar et al., 2015 dengan modifikasi Sampel beras analog yang diukur adalah yang memiliki bentuk bulat panjang Gambar 1. Diameter beras analog diukur dengan menggunakan jangka sorong Mitutoyo, Jepang. Hasil pengukuran ke-mudian dibandingkan dengan diameter die ce-takan. Indeks pengembangan dinyatakan sebagai persentase dari rasio diameter silinder sampel terhadap diameter die cetakan. Waktu pemasakan Noviasari et al., 2013 Air direbus terlebih dahulu menggunakan penanak nasi/rice cooker Cosmos CRJ-6601, Indonesia. Sebanyak 100 g sampel beras analog dimasukan rasio air dan beras=11. Proses pe-masakan ini dilakukan berbeda dengan pemasakan beras biasa karena beras analog sudah mengalami perlakuan pemanasan selama proses ekstrusi dan pengeringan di dalam oven. Lamanya waktu pe-masakan dihitung dengan menggunakan pencatat waktu stopwatch sejak beras analog dimasukkan hingga matang lampu indikator cook menjadi warm. Uji organoleptik Meilgaard et al., 1999 dengan modifikasi Uji organoleptik dengan metode uji hedonik menggunakan nasi analog ±4 g yang disajikan dengan kode sampel acak terhadap 40 panelis tidak terlatih dengan atribut rasa, warna, aroma dan tekstur. Panelis direkrut dari mahasiswa Institut Pertanian Bogor berusia 15-40 tahun. Uji dilakukan dengan modifikasi pada kondisi khusus selama pandemi covid-19. Sampel diantar langsung ke tempat masing-masing panelis home use test yang telah disurvei sebelumnya dengan mengisi google form dengan kriteria panelis adalah sehat, tidak alergi kacang-kacangan dan tidak buta warna. Uji organoleptik dilakukan dua kali ulangan dengan setiap kali ulangan terdiri dari empat formulasi sam-pel yang sudah diberi kode acak. Panelis diminta untuk menilai sampel berdasarkan tingkat kesukaan dengan skor kesukaan menggunakan skala 5, yaitu dari skor 1 sangat tidak suka, 2 agak tidak suka, 3 agak suka, 4 suka, dan 5 sangat suka. Analisis asam amino Sampel beras analog dianalisis kompossi asam aminonya dengan menggunakan UPLC SIG, 2013 di laboratorium Sarawanti Indo Genetech, Bogor. Sampel 0,1 g dihidrolisis dengan 5 mL HCl 6 N pada 110°C selama 22 jam, kemudian dipindahkan ke dalam labu 50 mL dan disaring dengan filter 0,45 µm. Filtrat 500 µL ditambahkan dengan 40 µm larutan standar internal AABA dan 460 µL aqua-bides. Larutan tersebut kemudian dipipet sebanyak 10 µL, ditambahkan 70 µL AccQ-Fluor Borat dan 20 µL reagen fluor A. Larutan diinkubasi pada 55°C selama 10 menit kemudian filtrat diambil 1 µL untuk disuntikkan ke dalam UPLC. Analisis daya cerna protein secara in vitro Almeida et al., 2015 Sampel 1-2 g ditambahkan 15 mL larutan enzim A 1,5 mg enzim pepsin dalam 15 mL HCl 0,1 N dan dimasukan ke dalam shaker water bath Daihan Labtech, Korea pada 37°C selama tiga jam, lalu dinetralkan pH 7,0 dan ditambahkan 7,5 mL larutan enzim B 4 mg enzim pankreatin dalam 7,5 mL bufer fosfat 0,2 M pH 8,0, dan dimasukkan kembali ke dalam shaker water bath 37°C selama 24 jam. Sampel kemudian di-sentrifusi, dicuci, disaring dan residunya dikeringkan di dalam oven 105°C selama 2 jam. Padatan dianalisis kandungan proteinnya dengan metode Kjeldahl AOAC, 2012. Kadar protein yang diperoleh adalah sisa protein yang tidak tercerna oleh enzim pepsin dan pankreatin. Analisis kualitas protein metode PDCAAS Almeida et al., 2015 Protein digestibility-corrected amino acid score PDCAAS merupakan hasil perkalian nilai daya cerna protein dengan skor asam amino esensial pembatas skor asam amino terendah. Pengolahan data Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap dengan dua kali ulangan dan sampel di-analisis duplo tiap perlakuan untuk melihat perbe-daan antara keempat formula beras analog. Analisis statistik dilakukan dengan ANOVA dan uji lanjut dengan Tukey HSD Test dengan menggunakan software minitab versi tahun 2012 pada taraf nyata 5%. DOI J. Teknol. dan Industri Pangan Vol. 321 60-71 Th. 2021 64 HASIL DAN PEMBAHASAN Komposisi kimia Bahan baku utama pada beras analog sangat mempengaruhi komposisi proksimat beras analog yang dihasilkan. Tabel 3 menyajikan komposisi ki-mia bahan baku yang digunakan dalam penelitian ini, sedangkan Tabel 4 menyajikan komposisi kimia beras analog yang dihasilkan. Komposisi kimia beras analog basis basah terdiri dari kadar abu 2,59-3,24%, protein 17,19-19,09%, lemak 8,47-9,30% dan serat kasar 0,99-1,69%. Ke empat formulasi beras analog tersebut memiliki komposisi kimia yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan kandungan kimia pada beras padi yang memiliki kadar abu 0,8%, kadar protein 8,4%, lemak 1,7% dan serat kasar 0,2%. Kadar air 4,17-5,60% dan kadar karbohidrat 63,77-66,57% beras analog yang dihasilkan lebih rendah jika diban-dingkan dengan beras padi Tabel 4. Perlakuan campuran bahan menyebabkan pe-rubahan kandungan zat gizi, terutama protein yang meningkat secara nyata dengan penambahan je-wawut. Penambahan jewawut mendukung kenaikan kandungan protein pada beras analog walaupun dalam sedikit. Beras analog tanpa penambahan jewawut F1 memiliki kandungan protein 17,19%. Dibandingkan beras analog tanpa jewawut F1, penambahan jewawut meningkatkan 1,0% kan-dungan protein 5% jewawut, F2, 1,76% 10% jewawut, F3 dan 1,90% 15% jewawut, F4. Kan-dungan protein ini lebih tinggi dibandingkan beras padi 8,4%. Menurut European Commission 2012 tentang nutrition claims, makanan dapat diklaim sebagai sumber protein jika minimal mengandung 12% dari nilai energi makanan tersebut disediakan oleh protein. Beras analog multigrain menyediakan energi dari protein sebesar 16,61-18,62% Tabel 4, sehingga keempat formula beras analog multigrain dapat memenuhi persyaratan klaim sebagai sumber protein. Penambahan jewawut meningkatkan kan-dungan serat kasar produk dari 0,99% F1 menjadi 1,08% F2, 1,39% F3 dan 1,69% F4 Tabel 4. Hal yang berbeda terjadi pada kandungan karbo-hidrat yang menurun seiring dengan banyaknya jumlah jewawut yang ditambahkan. Beras analog F1 memiliki kandungan karbohidrat 65,27%. Kandung-an karbohidrat cenderung menurun dengan pe-nambahan jewawut, yaitu, yaitu beras analog F2 66,57%, F3 64,34% dan F4 63,77% Tabel 3. Berdasarkan penelitian Patil et al. 2015, flakes sereal berbasis jewawut mengandung serat lebih tinggi dibandingkan dengan flakes sereal berbasis tepung beras konvensional. Perbandingan penambahan bahan ke dalam formulasi beras analog menyebabkan perbedaan pada kandungan protein dan serat, namun tidak menyebabkan perbedaan pada kandungan air, abu, lemak, karbohidrat, kalori dan energi protein Tabel 4. Mutu fisik Beras analog multigrain yang diuji fisik adalah beras yang telah dikeringkan dalam oven 70°C selama 3 jam. Hasil analisis mutu fisik, kekerasan hardness, penyerapan air water absorption index, rasio pengembangan dan waktu pemasakan di-sajikan pada Tabel 5. Kekerasan adalah uji yang di-lakukan untuk mengukur kekuatan biji beras analog terhadap gaya tekan yang diterima, sedangkan rasio pengembangan merupakan ukuran pengembangan yang terjadi jika ekstrudat dibandingkan dengan besarnya lubang die. Tabel 3. Daftar kandungan kimia kacang-kacangan % Keterangan Sumber Kemenkes 2018 Tabel 4. Komposisi kimia beras analog multigrain Keterangan BGM= Beras giling mentah Kemenkes, 2018; Kalori= protein dikali 4+karbohidrat dikali 4+ lemak dikali 9 DOI J. Teknol. dan Industri Pangan Vol. 321 60-71 Th. 2021 65 Tabel 5. Mutu fisik beras analog multigrain Keterangan Nilai merupakan rata-rata ± standar deviasi dengan huruf yang berbeda pada satu kolom menunjukkan berbeda nyata P0,05 dari perbandingan tepung jewawut dan jagung yang ditambahkan terhadap tingkat ke-sukaan aroma nasi. Noviasari et al. 2013 me-nunjukkan bahwa peningkatan substitusi tepung jagung putih dalam pembuatan beras analog juga tidak berpengaruh nyata terhadap kesukaan aroma nasi analog. Hasil pengujian sensori warna menunjukkan bahwa panelis lebih menyukai nasi analog dengan persentase penambahan jagung yang lebih besar. Nasi dari beras analog F1 lebih disukai diban-dingkan nasi analog dengan F2, F3, dan F4. Penambahan jewawut dengan berkurangnya porsi jagung menyebabkan warna produk yang dihasilkan lebih kecokelatan. Hal ini karena jagung memiliki warna kuning cerah, sedangkan jewawut memiliki warna cokelat keemasan yang lebih gelap. Warna beras yang cerah lebih disukai panelis karena persepsi masyarakat tentang beras padi yang biasa-nya dimakan berwarna putih. Warna beras analog yang dihasilkan juga disebabkan oleh bahan baku kacang merah dan kacang hijau yang tidak dikupas, sehingga warna beras analog menjadi sedikit kusam dan gelap. Tingkat kesukaan terhadap rasa nasi analog dengan perbandingan jumlah jewawut dan jagung menunjukkan tidak berpengaruh nyata terhadap kesukaan panelis, yaitu antara agak suka hingga suka skor 3,10-3,93, namun secara umum rasa dari nasi analog masih dapat diterima oleh panelis. DOI J. Teknol. dan Industri Pangan Vol. 321 60-71 Th. 2021 66 88,86a 88,00a 86,77a 81,27b 74767880828486889092F1 050 F2 545 F3 1040 F4 1535Daya Cerna Protein % Formula Beras Analog Tabel 6. Mutu sensori beras analog multigrain Keterangan Nilai merupakan rata-rata ± standar deviasi dengan huruf yang berbeda pada satu kolom menunjukkan berbeda nyata P<0,05 dengan uji beda nyata Tukey Hasil uji ANOVA tekstur menunjukkan bahwa terdapat pengaruh yang nyata P<0,05 dari jumlah tepung jagung dan jewawut yang ditambahkan terhadap tingkat kesukaan tekstur. Penelitian Fitriani dan Astuti 2013 menunjukkan bahwa peningkatan substitusi tepung jagung juga berpengaruh nyata P<0,05 terhadap tekstur kekenyalan dan kelengketan produk nasi instan. Daya cerna protein Daya cerna protein tergantung pada faktor internal maupun eksternal. Faktor internal termasuk profil asam amino dan struktur protein. Faktor eks-ternal meliputi lingkungan pH, suhu, ionik, dan faktor antinutrisi dan perlakuan pemanasan, peren-daman, fermentasi dan germinasi Impa et al, 2019. Daya cerna protein pada umumnya men-dapatkan manfaat dari denaturasi pada suhu tinggi, tergantung pada tingkat perlakuan panas dan jenis protein. Protein dapat mengalami kehilangan struk-tur yang terlipat erat sehingga memberi akses yang lebih baik bagi enzim terhadap rantai peptida. Daya cerna protein menunjukkan banyaknya protein yang dapat dicerna oleh tubuh atau banyaknya protein yang dapat dipotong ikatannya oleh enzim protease, sehingga dapat diperoleh asam-asam amino yang dapat langsung diserap oleh tubuh. Daya cerna protein keempat beras analog yang bervariasi, yaitu 88,86±0,17% F1, 88,00±0,23% F2, 86,77±0,72% F3, dan 81,27± 1,38% F4. Penambahan jewawut memberi pe-ngaruh nyata P<0,05 terhadap menurunnya daya cerna protein Gambar 2, meskipun mampu me-ningkatkan kadar kandungan proteinnya. Penambahan jewawut dalam campuran se-realia menurunkan daya cerna protein karena tingginya kandungan tanin pada jewawut 0,04%-3,47%. Golongan tanin terkondensasi merupakan tanin yang sangat tahan terhadap hidrolisis dan mampu berikatan dengan protein sehingga mampu menurunkan daya cerna Joye, 2019. Annor et al. 2017 juga menyatakan bahwa penambahan je-wawut dalam campuran serealia dapat menyebab-kan daya cerna protein yang menurun, yang dapat disebabkan oleh interaksi hidrofobik antar protein. Penambahan jewawut berpengaruh terhadap tingginya kandungan serat kasar, semakin tinggi kandungan serat kasar maka akan semakin rendah daya cerna suatu makanan, karena dinding-dinding sel bahan tersebut lebih tebal dan tidak mudah di-tembus oleh enzim pencernaan sehingga semakin cepat makanan tersebut masuk ke dalam saluran pencernaan dan memberikan sedikit waktu agar zat gizi dapat dicerna secara menyeluruh Arief, 2007. Gambar 2. Daya cerna protein beras analog multi-grain Kacang hijau dan kacang merah yang tidak dikupas kulit juga berpengaruh terhadap daya cerna protein karena kandungan serat Tabel 3 dan zat antinutrisi yang tinggi kacang hijau 5-9 mg/g asam fitat dan tanin, kacang merah ±6 mg/g asam fitat dan tanin Yasmin et al., 2008. Kulit kacang hijau dan kacang merah menyumbang sekitar 0,30-0,50 mg/g zat antinutrisi Mohamed et al., 2011. Perendaman mampu mengurangi zat antinutrisi, namun jumlah yang berkurang selama perendaman 12 jam ber-kisar antara 12-15% dan jumlah yang berkurang setelah ditambah proses pemanasan 95-97°C suhu ekstruksi adalah sekitar 65-70% Shimelis dan Rakshit, 2007. Berdasarkan pernyataan tersebut, maka diasumsikan bahwa zat antinutrisi yang masih berperan sekitar 30-35%. Kulit kacang merah dan kacang hijau yang tidak dihilangkan pada penelitian ini juga diduga berpengaruh terhadap tingginya kan- DOI J. Teknol. dan Industri Pangan Vol. 321 60-71 Th. 2021 67 dungan serat. Kandungan serat yang tinggi ber-potensi terhadap penurunan daya cerna protein Arief, 2007. Hasil penelitian ini mengindikasikan bahwa pe-nambahan jewawut belum cukup efektif untuk me-ningkatkan kualitas protein, karena hanya mampu menaikkan kandungan protein 1-1,90% namun me-nurunkan 0,86-7,59% daya cerna protein. Penelitian tentang perlakuan awal bahan baku jewawut untuk tujuan menghilangkan tanin terkondensasi perlu dikaji lebih lanjut. Kandungan asam amino Hasil uji hedonik keseluruhan overall me-nunjukkan nasi analog F3 yang paling disukai pa-nelis dan berbeda nyata dengan ketiga nasi dari formulasi lain. Berdasarkan hal tersebut, maka beras analog F3 dipilih menjadi sampel terbaik untuk dilakukan uji asam amino dan protein digestibility-corrected amino acid score PDCAAS. Komposisi asam amino F3 disajikan pada Tabel 7. Asam amino isoleusin, leusin, fenilalanin dan tirosin, treonin, triptofan dan valin mengalami ke-naikan jika dibandingkan dengan perhitungan awal F3 pada bahan baku mentah. Metionin dan sistein merupakan asam amino yang paling banyak me-ngalami penurunan setelah menjadi beras analog. Lisin juga menunjukkan sedikit penurunan yang dapat disebabkan oleh kerusakan asam amino akibat pemanasan beras analog selama proses ekstrusi dan pengeringan. Menurut Ito et al. 2019, hanya sekitar 30-80% asam amino bebas yang utuh pada bahan pangan setelah dimasak. Asam amino cenderung berkurang karena metabolisme, ke-larutan dan destruksi. Hasil penelitian Ito et al. 2019 dan Motta et al. 2019 yang memasak sayuran dan serealia juga menyatakan hal sama, yaitu beberapa asam amino meningkat kandungannya dan sebagian lainnya me-ngalami penurunan. Sayuran wortel kintoki dan ken-tang manis yang dimasak menurunkan semua asam amino kecuali leulisin, triptofan dan tirosin. Kan-dungan arginin, sistein, tirosin, histidin, metionin dan treonin menurun pada gandum kuda. Pada biji quinoa, hanya asam amino sulfur yang me-nunjukkan penurunan yang nyata. Asam amino sulfur metionin dan sistein merupakan asam amino paling sering mengalami penurunan pada pangan olahan matang karena sangat sensitif terhadap perlakuan panas. Asam amino sulfur metionin dan sistein merupakan asam amino pembatas Tabel 7. Asam amino ini mengalami penurunan yang sangat nyata jika dibandingkan dengan perhitungan awal komple-mentasi. Penurunan asam amino sulfur bisa dise-babkan oleh reaksi oksidasi. Perlakuan panas pada penanganan bahan baku dan pengeringan ekstrudat dapat berpotensi mengurangi atau merusak asam amino sulfur terutama metionin. Metionin sangat mu-dah rusak dengan adanya suhu tinggi dan oksigen yang mengakibatkan terjadinya proses oksidasi Lou et al., 2011. Metionin dapat mengalami oksidasi dua elektron menjadi metionin sulfoksida atau oksidasi satu elektron menjadi kation radikal metionin. Kedua mekanisme reaksi tersebut memperoleh dukungan katalitik dari gugus tetangga, yang menstabilkan pu-sat reaksi karena kekurangan elektron Lou et al., 2011 Gambar 3. Atom S berikatan dengan satu atom O membentuk senyawa methionine sulfoxide residue dan atom S yang berikatan dengan dua atom O membentuk senyawa residu methionine sulfone. Menurut Lou et al. 2011 hanya sekitar 15% asam amino metionin yang rusak karena oksidasi. Penurunan lainnya dapat disebabkan oleh perlakuan awal bahan baku perendaman pada kacang hijau dan kacang merah serta perebusan dan pe-ngupasan kulit pada kedelai dan perbedaan data kandungan asam amino acuan awal untuk per-hitungan asam amino pada bahan baku untuk pembuatan produk. Tabel 7. Asam amino esensial dan PDCAAS dari sampel beras analog formula 3 Kalkulasi Awal mg/g proteina Hasil Uji mg/g proteinb Keterangan a=Perkiraan awal komlementasi; b= Hasil uji asam amino UPLC; c= Rekomendasi asam amino dewasa FAO 2013; d= Hasil b/c×100%, e= Daya cerna protein in vitro; f= Hasil e×f; AAP= Asam Amino Pembatas asam amino terkecil DOI J. Teknol. dan Industri Pangan Vol. 321 60-71 Th. 2021 68 Metionin Sulfoksida Sulfon Gambar 3. Perubahan residu metionin Lou et al., 2011 Perbedaan data kandungan asam amino acuan awal untuk perhitungan dengan asam amino bahan baku untuk pembuatan produk diduga karena pe-ngaruh dari perbedaan varietas, tempat tumbuh lingkungan, dan perawatan tanaman pemupukan dan unsur hara tanah. Arief 2007 menyatakan bahwa terdapat perbedaan yang nyata antara satu varietas jagung dengan varietas jagung lainnya, yaitu varietas srikandi putih memiliki asam amino sulfur metionin dan sistein 37,36 mg/g protein, srikandi kuning 30,70 mg/g protein, bisi dua 25,22 mg/g protein dan lamuru 22,16 mg/g protein. Tirajoh et al. 2015 juga menyatakan bahwa kandungan asam amino sulfur pada jewawut berbeda ter-gantung pada tempat daerah tanamnya lingkungan dan tanah. Jewawut hasil penelitian Boroojeni et al. 2011 pada foxtail jewawut 0,54 g/100 g sampel berbeda dengan jewawut kuning papua 0,21 g/100 g sampel dan jewawut merah papua 0,31 g/100 g sampel. Saprudin et al. 2019 menunjukkan bahwa pemberian pupuk komersial Fe-kelat 250 ppm dan nano-magnetit Fe3O4 25 ppm pada tanaman jagung dapat meningkatkan kandungan asam amino esensial 33 dan 17% dibandingkan kontrol tanpa pemberian pupuk. Nilai protein digestibility-corrected amino acid score PDCAAS Telur dan susu merupakan produk dengan skor dan rasio asam amino esensial yang memenuhi standar dan juga memiliki daya cerna protein tinggi, sehingga ditetapkan sebagai produk dengan PDCAAS maksimum 100% Hess et al., 2016. Protein nabati dianggap sebagai sumber protein tidak lengkap karena profil asam amino dan daya cerna yang relatif rendah jika dibandingkan dengan produk turunan hewani Shaheen et al., 2016. Nilai PDCAA dari F3 adalah 36,53%, yang lebih rendah dibandingkan dengan nilai PDCAAS telur dan susu acuan. Menurut Joye 2019, PDCAAS nabati relatif rendah, terutama setelah proses pe-ngolahan karena sifat asam amino yang cenderung bereaksi dengan lingkungannya hidrofilik, hidro-fobik, asam, basa dan mudah teroksidasi. Pene-litian Avilés-Gaxiola et al. 2017 dan Sakinah et al. 2019 juga melaporkan penurunan kandungan asam amino hidrofilik akibat larut dalam air setelah perlakuan perendaman pada kedelai dan biji kelor. Nilai PDCAAS yang rendah pada produk ini Tabel 7 dipengaruhi oleh kandungan asam amino pem-batas metionin dan sistein. KESIMPULAN Beras analog yang dibuat dari campuran kacang merah, kacang hijau, kedelai, jagung, wijen dan jewawut memiliki kandungan protein berkisar 18,19-19,09% yang menyumbang 16,61-18,62 ener-gi sehingga memenuhi klaim sebagai pangan sum-ber protein berdasarkan Peraturan EU 2012. Beras analog yang dihasilkan memiliki karbohidrat yang lebih rendah dibandingkan beras padi. Beras analog memiliki mutu protein yang sangat baik dengan daya cerna protein yang tinggi yaitu F1 88,86±0,17%, F2 88,00±0,23%, F3 86,77±0,72% dan F4 81,27± 1,38%. Formula terbaik berdasarkan uji hedonik adalah beras analog formula 3 yang menggunakan 10% jewawut dan 40% jagung, beras analog ini me-miliki skor asam amino 42,48% dan nilai PDCAAS 36,53%. DAFTAR PUSTAKA Almeida CC, Monteiro MLG, da Costa-Lima BRC, Alvares TS, Conte-Junior CA. 2015. In vitro digestibility of commercial whey protein supple- DOI J. Teknol. dan Industri Pangan Vol. 321 60-71 Th. 2021 69 ment. LWT-Food Sci Technol 61 7-11. DOI Amadou I, Gounga ME, Le GW. 2013. Millets Nutri-tional composition, some health benefits and processing. Emir J Food Agric 25 501-508. DOI Annor GA, Tyl C, Marcone M, Ragaee S, Marti A. 2017. Why do millets have slower starch and protein digestibility than other cereals?. Trends Food Sci Tech 66 73-83. DOI Anindita TH, Kusnandar F, Budijanto S. 2020. Sifat fisikokimia beras analog jagung dengan pe-nambahan kacang kedelai varietas grobogan dan detam-1. J Teknol Industri Pangan 31 29-37. DOI Anitha S, Govindaraj M, Kane‐Potaka J. 2019. Balanced amino acid and higher micronutrients in millets complements legumes for improved human dietary nutrition. Cereal Chem 97 74- 84. DOI [AOAC] Association of Official Analytical Chemist. 2012. Official Methods of Analysis of the Association of Analytical Chemist. Arlington The Association of Official Analytical Chemist, Inc. Arief RW. 2007. Analisis kualitas relatif protein ja-gung secara in vivo dengan metode PDCAAS. J Pengkajian Pengembangan Teknologi Perta-nian 10 95-104. Astawan M, Wresdiyati T, Saragih AM. 2015. Evaluasi mutu protein tepung tempe dan tepung kedelai rebus pada tikus percobaan. J Mutu Pangan 2 11-17. Avilés-Gaxiola S, Chuck-Hernández C, Saldívar SOS. 2017. Inactivation methods of trypsin inhibitor in legumes - a review. J Food Sci 83 17-29. DOI Behzadfar E, Ansari M, Konaganti VK, Hatzikiriakos SG. 2015. Extrudate swell of HDPE melts I. Experimental. J Non-Newton Fluid 225 86-93. DOI Boroojeni FG, Samie AH, Edriss MA, Khorvash M, Sadeghi G, Van Kessel A, Zentek J. 2011. Replacement of corn in the diet of broiler chickens using foxtail millet produced by 2 different cultivation strategies. Poult Sci 90 2817-2827. DOI Budi FS, Hariyadi P, Budijanto S, Syah D. 2017. Kristalinitas dan kekerasan beras analog yang dihasilkan dari proses ekstrusi panas tepung jagung. J Teknol Industri Pangan 22 263-274. DOI Budijanto S, Yuliyanti. 2012. Studi persiapan tepung sorgum Sorghum bicolor L. Moench dan aplikasinya pada pembuatan beras analog. J Teknologi Pertanian 13 177-186. Budijanto S, Andri YI, Faridah DN, Noviasari S. 2013. Karakterisasi kimia dan efek hipoglikemik beras analog berbahan dasar jagung, sorgum, dan sagu aren. Agritech 37 402-409. DOI Busuttil-Griffin F, Shoemake C, Attard E, Azzopardi LM. 2015. Crude fibre determination of Malva sylvestris L. and evaluation of its faecal bulking and laxative properties in rats. Int J Biol 7 1-8. DOI Di Girolamo FG, Situlin R, Fiotti N, Tence M, De Colle P, Mearelli F, Minetto MA, Ghigo E, Pagani M, Lucini D, Pigozzi F, Portincasa P, Toigo G, Biolo G. 2017. Higher protein intake is associated with improved muscle strength in elite senior athletes. Nutr 42 82-86. DOI 16/ [EU] European Commission. 2012. Amending Regulation EC No 1924/2006 with regard to the list of nutrition claims. Official Journal of the European Union L 310 36-37. [FAO] Food and Agriculture Organization. 1981. Amino-acid content of foods and biological data on proteins. [04 Juni 2019]. [FAO] Food and Agriculture Organization. 2013. Dietary Protein Quality Evaluation in Human Nutrition. Report of an FAO Expert Consulta-tion. Auckland, 31 March- 2 April 2011. Fauziyah A, Marliyati SA, Kustiyah L. 2017. Subtitusi tepung kacang merah meningkatkan kan-dungan gizi, serat pangan, dan kapasitas anti-oksidan beras analog sorgum. J Gizi Pangan 12 147-152. DOI Fitriani AAN, Astuti N. 2013. Pengaruh proporsi tepung jagung dan mocaf terhadap mutu “Jamof Rice” instan ditinjau dari sifat orga-noleptik. J Boga Gizi 2 34-43. Gehring J, Gaudichon C, Even PC. 2020. Food intake control and body weight regulation by dietary protein. Cahiers de Nutrition et de Diététique 55 e1-e8. DOI Hess J, Slavin J. 2016. Defining “protein” foods. J Nutr Today 51 117-120. DOI 000000000157. DOI J. Teknol. dan Industri Pangan Vol. 321 60-71 Th. 2021 70 Impa SM, Perumal R, Bean SR, John Sunoj VS, Jagadish SVK. 2019. Water deficit and heat stress induced alterations in grain physico-chemical characteristics and micronutrient com-position in field grown grain sorghum. J Cereal Sci 86 124-131. DOI 013. Ito H, Kikuzaki H, Ueno H. 2019. Effect of cooking methods on free amino acid contents in vegetables. J Nutr Sci Vitaminol 65 264-271. DOI Joye I. 2019. Protein digestibility of cereal products. Foods 8 199-212. DOI Kanetro B, Pujimulyani D, Luwihana S, Sahrah A. 2017. Karakteristik beras analog berindeks glisemik rendah dari oyek dengan penambahan berbagai jenis kacang-kacangan. Agritech 37 256-262. DOI Karouw S. 2016. Produk ekstrusi berbahan tepung jagung, tepung beras dan konsentrat protein krim kelapa. J Buletin Palma 13 66-73 DOI org/ [Kemenkes RI] Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. 2018. Tabel Komposisi Pangan Indonesia. Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, Jakarta. Kharat S, Medina-Meza IG, Kowalski RJ, Hosamani A, Ramachandra CT, Hiregoudar S, Ganjyal GM. 2019. Extrusion processing characteristics of whole grain flours of select major millets foxtail, finger, and pearl. Food Bioprod Process 114 60-71. DOI Lee JH, Cho AR, Hong JY, Park DJ, Lim ST. 2012. Physical properties of wheat flour composites dry-coated with microparticulated soybean hulls and rice flour and their use for low-fat doughnut preparation. J Cereal Sci 56 636-643. DOI Lieberman HR, Fulgoni VL, Agarwal S, Pasiakos SM, Berryman CE. 2020. Protein intake is more stable than carbohydrate or fat intake across various US demographic groups and interna-tional populations. Am J Clin Nutr 112 180-186. DOI Lou Y, Matejic T, Ng CK, Nunnally B, Porter T, Raso S, Rouse J, Shang T, Steckert J. 2011. 8-Characterization and analysis of biopharma-ceutical proteins. Separ Sci Technol 10 283-359. DOI Meilgaard MC, Civille GV, Carr BT. 1999. Sensory Evaluation Techniques Third edition. 195-216. CRC Press, Boca Raton, US. DOI 81439832271. Mohamed R, Abou-Arab EA, Gibriel AY, Rasmy NMH, Abu SFM. 2011. Effect of legume pro-cessing treatments individually or in combina-tion on their phytic acid content. Afr J Food Sci Technol 2 36-46. Motta C, Castanheira I, Gonzales GB, Delgado I, Torres D, Santos M, Matos AS. 2018. Impact of cooking methods and malting on amino acids content in amaranth, buckwheat and quinoa. J Food Compos Anal 76 58-65 DOI 6/ Noviasari S, Kusnandar F, Budijanto S. 2013. Pe-ngembangan beras analog dengan meman-faatkan jagung putih. J Teknol Industri Pangan 24 194-201. DOI Noviasari S, Kusnandar F, Setiyono A, Budijanto S. 2015. Beras analog sebagai pangan fungsional dengan indeks glikemik rendah. J Gizi Pangan 10 225-232. Patil KB, Chimmad BV, Itagi S. 2015. Glycemic index and quality evaluation of little millet Panicum miliare flakes with enhanced shelf life. J Food Sci Technol 52 6078-6082. DOI Rincón-Londoño N, Vega-Rojas LJ, Contreras-Padilla M, Acosta-Osorio AA, Rodríguez-García ME. 2016. Analysis of the pasting profile in corn starch Structural, morphological, and thermal transformations. Int J Biol Macromol 91 106-114. DOI Sakinah N, Prangdimurti E, Palupi NS. 2019. Kan-dungan gizi dan mutu protein tepung biji kelor terfementasi. J Teknol Industri Pangan 30 152-160. DOI Saprudin D, Palupi CA, Rohaeti E. 2019. Evaluasi pemberian unsur hara besi pada kandungan asam amino dan mineral dalam biji jagung. J Kimia Riset 4 49-61. DOI 11774. [SIG] Saraswanti Indo Genetech. 2013. Instrumen kerja pengujian asam amino metode UPLC. No. instruksi 18-5-17/MU/SMM-SIG. Tanggal terbit 19 Agustus 2013. Shaheen N, Islam S, Munmun S, Mohiduzzaman Md, Longvah T. 2016. Amino acid profiles and digestible indispensable amino acid scores of proteins from the prioritized key foods in Bangladesh. Food Chem 213 83-89. DOI Shimelis EA, Rakshit SK. 2007. Effect of processing on antinutrients and in vitro protein digestibility of kidney bean Phaseolus vulgaris L. varieties grown in East Africa. Food Chem 103 161-172. DOI DOI J. Teknol. dan Industri Pangan Vol. 321 60-71 Th. 2021 71 Suarni, Firmansyah IU, Aqil M. 2013. Keragaman mutu pati beberapa varietas jagung. J Pene-litian Pertanian Tanaman Pangan 32 50-56. Sukarno, Kushandita N, Budijanto S. 2020. Karak-terisasi sifat fisikokimia sereal berbasis tepung beras merah pecah kulit. J Ilmu Pertanian Indonesia 25 81-86. DOI 81. Tirajoh S. 2015. Pemanfaatan jewawut Setaria italica asal Papua sebagai bahan pakan pengganti jagung. WARTAZOA 25 117-124 DOI Wibawa IS, Argo BD, Hendrawan Y. 2020. Penen-tuan parameter teknis ekspansi beras Oryza sativa pada beberapa variasi lama pemasakan dan jumlah air. J Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem 3 154-162. Yasmin A, Zeb A, Khalil AW, Paracha GMD, Khattak AB. 2008. Effect of Processing on Anti-nutritional Factors of Red Kidney Bean Phaseolus vulgaris Grains. Food Bioprocess Tech 1 415-419. DOI Analog rice is artificial rice shaped like rice grains made from non-rice carbohydrate-rich flour with water, which can overcome food security in Indonesia. Taro kimpul is a local food rich in carbohydrates that cannot be widely used. Therefore, kimpul thread has the potential to be used as raw material in the manufacture of analog rice. This study aimed to determine the chemical characteristics of kimpul taro analog rice with dyes and binders. In addition, it is expected to increase consumer acceptance based on sensory testing. This research method uses an experimental laboratory method by making analog rice with 4 formulations. The analysis was water content, ash content, protein content, fat content, carbohydrate content, and sensory hedonic analysis, including colour, taste, texture, and overall aroma. The results showed that analog rice A was the best formula selected using the Bayes method based on the results of chemical and hedonic tests. Chemical and sensory characteristics of analog rice A with the use of 4% CMC and 32% beet are as follows moisture ash fat protein; carbohydrate and a preference value with an average range of R. Lieberman Victor L FulgoniSanjiv AgarwalClaire E. BerrymanBackground The optimal macronutrient composition of the diet is controversial and many adults attempt to regulate the intake of specific macronutrients for various health-related reasons. Objective The objective was to compare stability and ranges of intakes of different macronutrients across diverse adult populations in the USA and globally. Methods US dietary intake data from NHANES 2009-2014 were used to determine macronutrient intake as a percentage of total energy intake. Variability in macronutrient intake was estimated by calculating the difference between 75th and 25th percentile Q3-Q1 IQRs of macronutrient intake distributions. In addition, intake data from 13 other countries with per capita gross domestic product GDP over $10,000 US dollars USD were used to assess variability of intake internationally since there are large differences in types of foods consumed in different countries. Results Protein, carbohydrate, and fat intake NHANES 2009-2014 was ± ± and ± kcal, respectively, in US adults. The IQR of protein intake distribution ± kcal was 41% of carbohydrate intake distribution ± kcal and 58% of fat intake distribution ± kcal. The IQRs of carbohydrate and fat intake distributions were significantly P < influenced by age and race; however, the IQR of protein intake was not associated with demographic and lifestyle factors including sex, race, income, physical activity, and body weight. International mean protein intake was ± kcal, similar to US intake, and there was less variation in protein than carbohydrate or fat intake. Conclusion Protein intake of the US population and multiple international populations, regardless of demographic and lifestyle factors, was consistently ∼16% of total energy, suggesting biological control mechanisms tightly regulate protein intake and, consequently, influence intake of other macronutrients and food constituents. Substantial differences in intake of the other macronutrients observed in US and international populations had little influence on protein intake. This trial was registered at the ISRCTN registry as ISRCTN46157745 oleifera seed has the potential as a source of new food ingredients having high nutritional content, especially protein. The objective of this study was to evaluate the effect of fermentation toward biochemical composition and in vitro protein digestibility IVPD of Moringa seed flour. Fermentation was carried out by soaking the seeds at room temperature 30±2°C for 24 and 48 h, either naturally without starter addition and with starter addition commercial starter containing lactic acid bacteria/LAB. Unfermented and fermented seeds were processed into flour and their proximate composition, antitrypsin, tannin and IVPD were analyzed. The statistical methods used were ANOVA and Duncan's test at confi-dence level of 95%. The best treated flour was chosen using the De Garmo method and the amino acid profile was then analyzed. Protein digestibility-corrected amino acids PDCAAS were calculated to deter-mine the biological quality of proteins. The results showed that fermentation affected the changes in bio-chemical composition of the flour. Longer fermentation time could reduce the crude protein and antitrypsin content in both types of fermentation. On the other hand, there was an increase in tannin content during fermentation. The IVPD also increased by 75% at 48 h fermentation from the initial digestibility of raw seeds of 71%, thus increase in tannin content did not affect the IVPD. Natural fermentation of moringa seeds for 48-hour resulted in the best flour with IVPD and PDCAAS values of and purpose of this study was to formulate cereals from red rice, red beans, and sesame into the right food as a food consumed at breakfast and characterization of its physical chemistry. The cereal was made by extrusion method using an extruder with a temperature of 130°C and a rotating speed of auger, screw, and cutter 50 Hz. This study used a completely randomized design with 9 formulas. Based on the Bayes method, the best formula was F8 with a composition of brown red rice 85%, red beans 10%, and sesame 5% cereals contained a total phenol compound of mg GAE/g, water content of ash content of protein content of fat content of and carbohydrate content of Deden SaprudinCitra Ajeng PalupiEti RohaetiEvaluasi pemberian pupuk nanomagnetit Fe3O4 25 ppm dan pupuk komersial Fe-kelat 250 ppm terhadap kandungan nutrisi dalam biji jagung seperti kandungan proksimat, asam amino, serta mineral telah dilakukan. Asam amino ditentukan menggunakan kromatografi cair kinerja tinggi KCKT dan mineral ditentukan menggunakan spektrofotometri serapan atom SSA. Pengolahan data melalui uji anova satu arah untuk membandingkan kedua jenis perlakuan. Perlakuan Fe-kelat 250 ppm dapat meningkatkan kandungan total asam amino 32% dan total mineral 86%. Begitupun perlakuan nanomagnetit 25 ppm juga terbukti meningkatkan kandungan total asam amino sebesar 18% dan total mineral 29% pada biji jagung secara signifikan jika dibandingkan dengan kontrol berdasarkan uji than 2 billion people suffer with malnutrition arising from dietary protein and micronutrients deficiencies. To enhance the dietary nutrient quality, the current study used two largely grown varieties of finger millet, pearl millet, pigeonpea and chickpea to evaluate the effect of millet‐legume blends for their enhanced protein digestibility, amino acid profiles and essential micronutrients. Our study revealed the presence of significant levels of proteins essential amino acids and micronutrients Fe Zn 2‐ Ca 22‐450mg in 100g in these varieties. When specific millets combined with legumes in 31 proportion, significantly enhanced nutritional value of food by providing a balanced amino acid with good protein digestibility, and high levels of iron mg and zinc mg with 100g of pearl millet and calcium mg with 100g of finger millet. Pigeonpea and chickpea have a good level of proteins with essential amino acids except methionine and cysteine. Whereas, millet had balanced amino acid including methionine and cysteine 50% higher and much higher levels of micronutrients Fe, Zn and Ca. Therefore, specific millets and legumes combination complemented higher levels of micronutrients in addition to complete proteins to support comprehensive human nutrition. This study opens prospects for selecting complementary nutrient dense varieties for household consumption. Industries can explore these product development significantly to reduce malnutrition if consumed adequately, which is not possible with polished rice, refined wheat flour or maize even if it is combined with legumes. Iris J JoyeProtein digestibility is currently a hot research topic and is of big interest to the food industry. Different scoring methods have been developed to describe protein quality. Cereal protein scores are typically low due to a suboptimal amino acid profile and low protein digestibility. Protein digestibility is a result of both external and internal factors. Examples of external factors are physical inaccessibility due to entrapment in intact cell structures and the presence of antinutritional factors. The main internal factors are the amino acid sequence of the proteins and protein folding and crosslinking. Processing of food is generally designed to increase the overall digestibility through affecting these external and internal factors. However, with proteins, processing may eventually also lead to a decrease in digestibility. In this review, protein digestion and digestibility are discussed with emphasis on the proteins of pseudo processing characteristics of whole grain flours of three major millets finger, foxtail and pearl were studied. Impacts of the extrusion processing conditions, including moisture 15, and 20%, screw speed 300, 350 and 400 rpm and barrel temperature 110, 120 and 130 °C, on the physicochemical properties of the millet extrudates was evaluated. Quality parameters of extrudates including, expansion ratio ER, water solubility index WSI, water absorption index WAI were measured. Variations in the structural properties were confirmed by macrostructural observation using scanning electron microscopy SEM. Foxtail extrudates showed the highest expansion ratio followed by pearl millet and finger millet extrudates WAI values for the foxtail millet, pearl millet and the finger millet extrudates were g/g, g/g and g/g. respectively. Overall, the Foxtail millet gave the best response, with the highest ER value achieved at 130 °C, with least SME input. The results highlight the potential use of whole millets flours in the development of direct expanded extruded foodsThe protein requirement is generally defined as the amount necessary to maintain the body's protein pool. However, under free choice conditions, animal models often ingest more protein than required for nitrogen balance 10%–15%. This behavior possibly reflects the search for a high protein-to-carbohydrate ratio inducing metabolic benefits. This indicates that in addition to protein homeostasis, dietary proteins are also involved in energy homeostasis. The mechanisms controlling protein and energy intake are partly independent and in specific conditions, there may be a conflict between the two. Protein density in the human diet has decreased ∼2% since the 1970s and, according to the protein leverage hypothesis, this decrease may be responsible for the increase in energy intake and prevalence of obesity observed ITOHiroe Kikuzaki Hiroshi UenoVegetables are rich sources of nutrients such as fiber, minerals, vitamins, and antioxidants. Vegetables also contain various free-form amino acids, which improves their nutritional and palatable value. Cooking alters the content of free amino acids in vegetables, which affects their nutritional values. In this study, free amino acid levels were evaluated after cooking vegetables by different methods, boiling, roasting in an oven, and using a microwave. Results showed that many vegetables analyzed contain aspartate and glutamine abundantly. On the other hand, hydroxyproline, cysteine, ornithine and citrulline are the free amino acids existing at low or undetectable levels in all vegetables tested. The total free amino acid content in vegetables tended to decrease after boiling, and almost the same amount of free amino acids was obtained in the cooking liquid. Roasting of vegetables in an oven resulted in an increase in the content of specific amino acids, including γ-aminobutyric acid GABA. Thus, it is important to choose the right cooking methods to prevent the loss of free amino acids. The results of the present study emphasize the changes in the contents of free amino acids during cooking with methods that are typically used on a daily basis. Our study on the dynamics of free amino acids caused by various cooking methods provides ample information for future nutritional study reports the effect of boiling, steaming and malting on the amino acid composition of the pseudocereals amaranth, buckwheat and quinoa. For all pseudocereals the foremost amino acid was glutamic acid, presenting in both raw and malted g/100 g, and in steamed g/100 g amaranth; in steamed g/100 g and in boiled mg/100 g quinoa; in malted g/100 g and in raw g/100 g buckwheat. Almost all amino acids present in the three pseudocereals evinced a significant increase of the retention values in malted samples, except in amaranth and quinoa for cysteine and glutamic acid, respectively. Histidine and aromatic amino acids presented the highest values of amino acid scores. Cluster analysis allowed to identify the pseudocereals with the highest nutritional protein quality, were boiled and malted quinoa and raw and malted buckwheat were included. Malting process revealed to be the method that produce more effect on the amino acid content for all pseudocereals. Jalan santai bisa Anda lakukan setiap pagi atau sore hari secukupnya untuk membuat badan lebih segar dan bugar. 3. Istirahat yang cukup Sebaiknya biasakan untuk mendapatkan waktu tidur yang cukup di malam hari selama hamil. Istirahat yang cukup dapat memberikan ibu hamil energi sehingga membuat tubuh tetap segar. Jika Ibu merasa lebih cepat lelah dari biasanya pada siang hari, sebaiknya kurangi aktivitas dan luangkan waktu tidur siang bila memungkinkan. 4. Kurangi stres dan cemas Saat ibu hamil merasa stres atau cemas, porsi makan biasanya jadi tidak terkontrol. Tak menutup kemungkinan, ibu hamil bisa jadi malas makan. Jadi, secara tidak langsung, cara untuk membantu menambah berat badan janin lainnya yakni dengan menghindari stres dan cemas. Ibu hamil sebaiknya tetap tenang sehingga bisa lebih mengontrol nafsu makan harian. 5. Minum vitamin prenatal Jangan lupa minum vitamin prenatal untuk ibu hamil sesuai dengan rekomendasi dari dokter. Vitamin prenatal dapat membantu mencukupi kebutuhan nutrisi ibu hamil yang mungkin kurang bisa dipenuhi dari makanan. Cara ini turut mendukung kesehatan tubuh ibu selama kehamilan sekaligus membantu menambah berat badan janin di dalam kandungan. 6. Makan buah setelah waktu makan utama Jika Anda terbiasa makan buah sebelum waktu makan utama, sebaiknya pindahkan waktunya setelah makan. Buah untuk ibu hamil memang baik. Namun, kandungan serat di dalam buah yang cukup tinggi ini bisa membuat Anda cepat kenyang bila dimakan sebelum waktu makan utama. 7. Bukan berarti Anda boleh makan junk food Meskipun Anda disarankan untuk beralih ke makanan yang mengandung kalori tinggi, perhatikan juga gizi yang terkandung dalam makanan tersebut. Junk food memang mengandung kalori yang tinggi, tetapi tidak menyumbang nutrisi bagi ibu hamil. Selain junk food, juga sebaiknya hindari makanan yang mengandung lemak dan kolesterol tinggi, makanan yang digoreng, dan makanan berpengawet. Tetap pertimbangkan untuk makan makanan dengan gizi seimbang. Sayuran, buah-buahan, daging, ikan, kacang-kacangan, biji-bijian, dan karbohidrat adalah makanan yang baik untuk Anda dan janin. Makanlah sebanyak 3-4 kali makan utama per hari dan tambahkan dengan makan selingan di antara makan utama untuk mendukung kenaikan berat badan Anda dan janin. Jangan lupa juga untuk minum yang cukup agar terhindar dari dehidrasi saat hamil. Tak perlu khawatir, berat badan Anda akan melonjak naik karena janin yang juga semakin besar. Hal ini karena berat badan setelah melahirkan bisa kembali turun seperti sebelum hamil nantinya. Mempunyai tubuh ideal menjadi dambaan setiap wanita. Ketika sedikit saja berat badan naik, seorang wanita khususnya merasa galau, bingung mencari cara bagaimana mengurangi tubuh dengan cepat. Tetapi, mempunyai tubuh yang terlalu kurus teramat tidak menyenangkan sekali karena kesan pertama ketika orang melihat adalah pucat dan lebih gemuk bukanlah suatu masalah besar, asalkan ukuran tersebut masih lumrah dalam batasan berat badan standar semua orang. Apalagi saat ini tubuh sehat dan berisi menjadi tren masa kini karena terlihat lebih segar. Berikut minuman-minuman jus buah yang bikin gemuk badan paling efektif yang bisa Anda coba buktikan sendiri Jus AlpukatMengapa harus alpukat? Karena buah ini dikenal akan kandungan lemak sehat tinggi. Jus ini makin segar disantap dengan jeruk dan nanas, namun jangan ditambahkan dengan susu, berikut bahaya alpukat dicampur susu bagi kesehatan tubuh Anda yang harus selalu diwaspadai. Sebenarnya tanpa menggunakan nanas dan jeruk tetap saja nikmat dan mampu membuat badan lebih gemuk. Alpukat adalah salah satu jenis makanan yang mengandung kalori karena satu buah alpukat mengandung 400 kalori yang cukup cepat membuat tubuh Jus Pisang + Selai KacangPisang adalah buah yang banyak mengandung vitamin A, sangat bagus untuk mata. Pisang yang di konsumsi secara biasa mungkin akan melancarkan pencernaan, selain itu justru mampu menurunkan berat badan jika di konsumsi secara sering. Namun dalam bentuk jus yang dicampur dengan selai kacang dan susu, perpaduan ini menciptakan rasa yang creamy, mampu membuat tubuh gemuk karena kandungan di dalam susu Jus Mangga + SusuMangga muda biasa digunakan sebagai menu diet praktis di samping kadang juga dicari ketika seseorang lagi ngidam. Tahukah anda bahwa mangga yang sudah dijus menghasilkan manfaat yang berbeda. Jus mangga yang di maksudkan ini adalah dengan menggunakan air susu yang di tambah dengan es batu. Tidak ada air mineral sedikitpun, semuanya adalah susu yang mampu membuat tubuh lebih cepat Jus Alpukat + KejuMasih seputar alpukat, jus yang satu ini mengandung banyak kalori dan lemak yang memicu kegemukan tubuh. Namun jus alpukat yang satu ini dikombinasikan dengan keju yang dicampur rata. Buah alpukat sudah mengandung banyak lemak sehat, apalagi ditambah dengan keju yang terbuat dari susu, betapa banyak lemak yang masuk dalam tubuh pada saat mengkonsumsi jus alpukat dan keju ini. Namun Anda juga harus mengetahui efek samping alpukat bagi kesehatan juga supaya Anda bisa mendapatkan tubuh gemuk yang Jus Apel + Wortel + KentangSelain hanya buah-buahan, sayur juga bagus untuk pertumbuhan tubuh agar lebih berisi. Kandungan ketiganya melengkapi gizi tubuh untuk membuat lebih gemuk. CaranyaPotong 1 buah kentang mentah dan cuci bersihPotong 1 buah wortel dan cuci bersihSiapkan 1 buah apel dan potonglahBlender semuanya sampai lunak dan tercampur dengan lupa menambahkan susu kental manis di Jus Durian + Cokelat + SusuDurian memang salah satu buah istimewa lezatnya. Rasanya yang khas menjadikan seseorang terpikat olehnya. Ternyata durian bisa membuat gemuk jika dibikin jus, apalagi kombinasi jus durian yang dicampur dengan cokelat dan susu. Memang bagi sebagian besar orang, buah ini dianggap spesial sehingga habis berapapun tidak berasa, meski begitu Anda juga jangan sampai lupa terhadap efek samping bahaya makan buah durian yang bisa sangat mematikan bagi Jus Pepaya + SusuPepaya yang masih segar adalah jenis yang paling dicari. Pepaya yang biasa dikonsumsi rumahan mungkin sudah sangat sering, jadi mungkin Anda harus mencoba jus pepaya dengan susu segar. Akan lebih cepat jika anda menggunakan susu hasil perahan sapi yang sudah disterilkan. Campuran inilah yang akan menghasilkan kalori cukup untuk tubuh Jus Stroberi + Mentega + MayonaiseRasanya mungkin aneh jika buah stroberi dibuat jus dan dicampur dengan mentega serta mayonaise. Mentega adalah olahan susu yang tidak ada manis-manisnya. Kandungan lemak dalam mentega sangat berperan sekali untuk menggemukkan potongan stroberi dalam juga mentega dan semua tercampur jadi satu sajikan dengan es batu untuk lebih Jus Kiwi + Yogurt + Selai KacangKiwi merupakan buah segar dengan rasa unik di mana banyak digunakan sebagai dessert, kue, puding hingga es krim. Kandungan dalam kiwi bukan hanya melangsingkan tetapi juga menggemukkan, khususnya jus kiwi yang di padukan dengan yogurt dan selai kacang ini juga bisa membuat tubuh menjadi lebih berisi. Ketiganya akan menyatu dan menjadi kalori besar untuk tubuh, sehingga hal itu dapat menjadikan tubuh lebih Jus Pisang + Selai Kacang + CoklatPisang bisa diolah dalam berbagai jus. Akan tetapi kombinasi yang di gunakan berpengaruh pada hasil, apakah bisa membuat gemuk atau tidak. Sebelumnya sudah membahas tentang jus pisang dan kali ini pisang yang bisa membuat tubuh gemuk diolah dengan selai kacang dan coklat. Semuanya bisa dikonsumsi rutin seminggu dan ketahuilah Jus Aprikot + Susu Kental Manis + Selai KacangBuah yang digunakan untuk jus agar tubuh sedikit lebih gemuk yakni aprikot dengan campuran susu kental manis serta selai kacang secukupnya. Masing-masing mempunyai nutrisi yang berbeda dan jika menyatu akan membuat tubuh cepat Jus Pisang + Alpukat + KejuPisang dan alpukat yang diblender menjadi satu dengan keju menjadikan jus mempunyai kandungan lemak jenuh atau protein cukup tinggi. Jus ini sangat tepat karena akan cepat memproses tubuh Jus Alpukat + Yogurt + MayonaiseAlpukat menduduki sebagai buah yang nikmat disantap namun bisa membuat gemuk. Apalagi jika jus alpukat dipadukan dengan yogurt dan mayonaise. Semuanya dapat menjadikan tubuh lebih cepat menggemuk, namun juga waspadai berat badan Jus Buah Naga + Susu + Coklat + KejuBuah naga yang dibuat jus dengan campuran susu, coklat dan juga keju mampu membuat tubuh menjadi gemuk. Anda bisa meminumnya setiap malam hari sebelum tidur agar lebih terasa efeknya sesudah beberapa waktu Jus Buah Kering + YogurtBuah kering dalam bentuk kurma, aprikot, kismis dan lain-lain bisa coba Anda jus bersama 1-2 cangkir yogurt. Menambahkan madu murni, biji-bijian atau kacang-kacangan pun bisa dilakukan sesuai dengan Jus Salad BuahSalad buah dengan campuran alpukat, durian, apel, stroberi, mayonaise, susu, keju bisa Anda blender menjadi satu dengan takaran yang secukupnya. Rasanya bukan hanya nikmat tetapi nutrisinya berlimpah sekali. Salah satunya untuk menggemukkan kegemukan dengan mengkonsumsi jus tergantung dari campuran yang digunakan. Akan tetapi tidak semua buah dikatakan dapat menjadikan tubuh Anda lebih gemuk. Itulah beberapa rekomendasi jus buah yang bikin gemuk badan paling efektif yang sekiranya membantu. Mengapa memilih bubuk es krim instan?Es krim adalah hidangan beku yang terbuat dari campuran susu, pemanis, perisa, serta emulsifier. Demi kepraktisan dalam pembuatannya, beberapa produsen memproduksi bubuk es krim instan yang bisa langsung es krim instan ini sudah mengandung campuran susu, pemanis, perisa, serta emulsifier. Jadi, Anda tidak perlu repot-repot lagi mencampur satu per satu bahan-bahannya. Semua takarannya sudah pas sehingga Anda cukup mencampur bubuknya dengan air dingin menggunakan mixer, lalu membekukannya dalam atau tepung es krim instan yang dijual di pasaran memiliki varian rasa yang beragam. Anda tinggal memilih rasa yang paling disukai. Jika Anda menginginkan variasi hidangan es krim yang berbeda, tambahkan choco chips atau potongan buah. Hmm, semangkuk es krim yang lezat pun siap disantap!Cara memilih bubuk es krimBeragamnya merek bubuk es krim di pasaran mungkin membuat Anda bingung dalam memilihnya. Karena itu, kami akan membantu Anda menemukan bubuk es krim instan terenak. Berikut ini beberapa panduan yang bisa Anda gunakan untuk mencari tepung es krim yang Ketahui beberapa jenis es krimEs krim dibagi menjadi dua jenis, yaitu soft ice cream dan hard ice cream. Tiap-tiap jenisnya tersebut memiliki tekstur dan cita rasa yang ice cream, untuk penyuka es krim coneSoft ice cream adalah es krim yang memiliki tekstur lembut. Soft ice cream diolah menggunakan mesin khusus dan dibuat dalam suhu di bawah 5 derajat Celsius. Kadar susu dan lemak es krim ini lebih sedikit, tetapi kadar airnya lebih banyak. Karena itu, es krim ini akan menghasilkan tekstur yang ice cream biasa disajikan dengan contong atau cone yang bisa dimakan sehingga sering pula disebut es krim cone. Di atasnya diberi taburan topping, seperti choco chips, wafer, meses, atau potongan buah untuk menambah ice cream, untuk penyuka es krim gelatoHard ice cream adalah es krim yang memiliki tekstur padat, tetapi tidak terlalu keras. Es krim ini bisa diolah dengan mudah menggunakan mixer dan dibuat dalam suhu di bawah 20 derajat Celsius. Kandungan lemak dari es yang terbuat dari susu, kuning telur, dan air ini lebih banyak dibandingkan soft ice ice cream biasa disebut juga es krim gelato. Penyajiannya dilakukan dengan cara diambil menggunakan sekop khusus es krim atau sendok. Setelahnya, es krim disajikan di atas cup dan diberi taburan potongan buah, biskuit, atau choco Perhatikan kelengkapan isinyaSebelum membeli di e-commerce, bacalah keterangan kelengkapan isi di dalam bubuk es krim instan. Ada beberapa merek tepung es krim yang sudah menyertakan ekstra topping di dalam kemasannya, misalnya choco chips. Anda tidak perlu repot-repot lagi mencari tambahan topping. Cukup taburkan ke dalam adonan es krim, lalu rasanya akan menyatu dengan manisnya es krim yang Pertimbangkan bubuk es krim yang mudah diaduk tanpa mixerPerhatikan pula informasi cara membuat es krim menggunakan bubuk es krim instan. Dari informasi tersebut, Anda akan mengetahui apakah tepung es krim tersebut harus diolah menggunakan mixer atau cara mengolah dan mencampur bahan bubuk es krim adalah menggunakan mixer. Namun, apabila tidak memiliki mixer, pertimbangkan bubuk es krim yang bisa tercampur rata sekalipun diaduk dengan balloon whisk. Dengan demikian, tidak adanya mixer bukan menjadi halangan untuk Anda membuat es krim sendiri di Pilih bubuk es krim kiloan untuk keperluan bisnisBubuk es krim instan tidak hanya diproduksi untuk kebutuhan rumah tangga saja. Untuk Anda yang memiliki bisnis kuliner, Anda tentu membutuhkan bubuk es krim yang praktis Anda akan membuat es krim dalam jumlah banyak, Anda membutuhkan bubuk es krim kiloan agar lebih hemat. Carilah bubuk es krim minimal 1 kg untuk setiap varian rasanya. Jadi, Anda bisa menyajikan es krim lezat dalam berbagai rasa untuk Rekomendasi bubuk es krim terbaikSelanjutnya, kami akan merekomendasikan sepuluh produk bubuk es krim terbaik yang kami tentukan berdasarkan cara memilih di atas. Produk-produk ini dipilih secara teliti dengan mempertimbangkan kualitas produk, review pembeli, dan tingkat kepercayaan terhadap seller. Produk kami urutkan berdasarkan popularitasnya di marketplace terendahPoin1PondanIce CreamPilihan rasa paling beragam, termasuk varian es krim dengan tambahan topping renyah2Mr. CoolMagic Powder Ice CreamTanpa perlu tambahan susu atau gula, antigagal buat es krim sendiri di rumah!3FrizcoIce Cream PowderLebih aman, tanpa bahan pengawet, dan tanpa pemanis buatan4BonicoPremium Soft Ice Cream Es krim cone yang manis dan sangat lembut5IndopowderGletz Ice Cream PowderKreasikan soft ice cream dan hard ice cream dengan beragam rasa6HaanIce Cream MixSusunya lebih terasa, nikmat dikreasikan dengan segelas smoothie Anda7MaxfoodSlice Ice Cream PowderBikin es krim potong Singapore yang viral di rumah!8ToffinTFN Soft Serve GelatoBelasan varian es krim yang unik autentik, ada rasa klepon hingga charcoal!9Langgeng Makmur KencanaKenal GelatoSajikan es krim khas Italia dengan cita rasa yang kuat10MagfoodPremix Ice CreamIce cream yang siap disajikan hanya berbekal mixer saja!PondanIce CreamMulai dari rasa paling beragam, termasuk varian es krim dengan tambahan topping renyahBubuk es krim instan Pondan adalah yang paling best seller dan sering dipilih. Pondan menawarkan berbagai varian bubuk es krim, mulai dari Ice Cream Magic hingga Bulky Soft Ice Cream. Anda bisa memilih puluhan pilihan rasa untuk disajikan pada momen satu varian terenak adalah Ice Cream Magic Flavours Chocochips. Es krimnya dilengkapi dengan sebungkus choco chips yang pasti membuat Anda ketagihan. Anda tinggal mencampurkan choco chips-nya ke dalam adonan es krim, lalu biarkan hingga beku. Saat disantap, kerenyahan choco chips berpadu sempurna dengan es krim di mulut CoolMagic Powder Ice CreamMulai dari perlu tambahan susu atau gula, antigagal buat es krim sendiri di rumah!Anda pernah gagal membuat es krim sendiri di rumah? Apakah adonan es krimnya kurang mengembang dan teksturnya kurang lembut? Jika ya, Anda bisa mencoba bubuk es krim instan ini. Bubuk es krim dari Mr. Cool akan membuat es krim buatan Anda menjadi antigagal. Tanpa perlu ditambahkan susu ataupun gula, rasanya sudah pasti pas. Dengan kemasan ukuran sedang, Anda bisa menyiapkan semangkuk es krim lezat kesukaan Cream PowderMulai dari aman, tanpa bahan pengawet, dan tanpa pemanis buatanBubuk es krim Frizco terbuat dari gula asli dan diolah tanpa bahan pengawet. Rasa manisnya pas dan tidak mengganggu kesehatan. Jika Anda mencari bubuk es krim yang aman dikonsumsi anak-anak, produk ini layak dipertimbangkan. Selain itu, Anda juga bisa menggunakan tepung es krim ini untuk keperluan keluarga ataupun usaha Soft Ice Cream Mulai dari krim cone yang manis dan sangat lembutEs krim cone adalah jenis es krim yang disukai oleh banyak orang. Selain esnya terasa lembut dan dingin, contong cone-nya pun renyah dimakan. Supaya usaha es krim cone Anda laris manis, cobalah membuatnya menggunakan bubuk es krim Bonico. Dengan pewarna alami, es krim cone yang dihasilkan tidak hanya lezat, tetapi warnanya juga menarik dan menggoda untuk segera Ice Cream PowderMulai dari soft ice cream dan hard ice cream dengan beragam rasaBeberapa merek bubuk es krim kiloan mungkin hanya memiliki beberapa varian rasa. Namun, Indopowder punya beragam varian rasa es krim. Terdapat 6 pilihan rasa untuk soft ice cream dan 19 pilihan rasa untuk hard ice cream. Beberapa di antaranya adalah rasa kekinian, seperti thai tea, red velvet, dan bubble gum. Anda jadi bisa bebas membuat kreasi hidangan es krim!HaanIce Cream MixMulai dari lebih terasa, nikmat dikreasikan dengan segelas smoothie AndaSegelas smoothie akan makin menggoda jika diberi topping es krim di atasnya. Terlebih lagi jika es krimnya terbuat dari bubuk es krim Haan yang rasa susunya lebih terasa. Jika Anda menyukai hidangan es krim dengan rasa susu yang lebih thick, Haan Ice Cream Mix haruslah dicoba. Kenikmatan es krim yang dipadukan dengan smoothie akan makin bertambah, apalagi jika diberi potongan Ice Cream PowderMulai dari es krim potong Singapore yang viral di rumah!Salah satu kuliner populer di Orchard Road, Singapura, adalah es krim potong. Es Krim Potong Singapore memiliki bentuk padat menyerupai balok yang disajikan dengan tangkupan roti selayaknya sandwich. Nah, Anda juga bisa membuat kreasi es krim potong sendiri dengan bubuk es krim potong dari juga sangat mudah! Tinggal kocok adonan menggunakan hand mixer sesuai takaran, tuangkan ke loyang, lalu bekukan dalam freezer. Selanjutnya, masukkan potongan es krim ke dalam roti tawar. Sembilan pilihan rasa es krim potong, mulai dari matcha hingga salted caramel, siap dihidangkan!ToffinTFN Soft Serve GelatoMulai dari varian es krim yang unik autentik, ada rasa klepon hingga charcoal!Toffin menawarkan belasan bubuk es krim untuk membuat gelato dengan rasa unik. Ada varian Soft Klepon, Charcoal, Rose, Butterfly Pea, Earl Grey, dan sebagainya. Selain rasa yang beragam, warna es krim yang dihasilkan tentu menarik. Sebagai contoh, TFN Soft Butterfly Pea akan menghasilkan es krim dengan warna biru keunguan yang khas ala bunga es krim yang dihasilkan juga tidak perlu diragukan lagi. Es krim akan meleleh dengan sempurna di lidah. Masukkanlah hidangan es krim dengan rasa unik ke dalam menu usaha kuliner Anda. Pasti hidangan es krim Anda laris dan disukai pelanggan! Es krimnya juga lezat dinikmati dengan sepotong Makmur KencanaKenal GelatoMulai dari es krim khas Italia dengan cita rasa yang kuatSelain memproduksi kopi dan minuman frappe instan, PT Langgeng Makmur Kencana memiliki produk bubuk gelato merek Kenal Indonesian Roastery. Kenal Gelato memudahkan Anda untuk membuat gelato yang enak di rumah tanpa perlu meracik bahan campuran. Tekstur gelato yang dihasilkannya lembut dan bercita rasa kuat. Rasanya pasti enak dikombinasikan dengan cake dan Ice CreamMulai dari cream yang siap disajikan hanya berbekal mixer saja!Membuat es krim cone biasanya membutuhkan mesin khusus supaya adonan es krim bisa mengembang dan lembut. Namun, tidak dengan produk dari Magfood ini. Hanya berbekal mixer saja, Anda sudah bisa membuat ice cream yang enak di rumah ataupun untuk usaha kedai. Anda hanya perlu mencampurkan adonan dengan air menggunakan mixer berkecepatan tinggi, lalu adonan akan mengembang. Setelah dibekukan, es krim pasti terasa superlembut di lidah. Di samping menyediakan produk bubuk es krim, PT Magfood Inovasi Pangan juga menyediakan pelatihan wirausaha produk es krim dan paket usaha es krim PokaPoki, lho!Baca juga rekomendasi puding dan jelly instan di siniDalam menyiapkan hidangan penutup, tidak lengkap rasanya jika Anda tidak menyajikan es krim dan puding atau jelly. Oleh karena itu, kami juga telah mengulas produk puding instan dan bubuk jelly yang bisa Anda semangkuk es krim yang dingin akan menyegarkan hari Anda. Tidak hanya itu, es krim juga bisa memperbaiki suasana hati Anda menjadi lebih baik. Jadi, mengapa tidak membuat es krim sendiri di rumah, lalu menyimpannya sebagai stok makanan di dalam freezer? Berbekal rekomendasi merek bubuk es krim instan yang telah kami bagikan, Anda pasti bisa membuat es krim yang enak. Yuk, buat kreasi es krim Anda sekarang juga!5 Rekomendasi Bubuk Es Krim terbaikNo. 1：Pondan｜Ice CreamNo. 2：Mr. Cool｜Magic Powder Ice CreamNo. 3：Frizco｜Ice Cream PowderNo. 4：Bonico｜Premium Soft Ice Cream No. 5：Indopowder｜Gletz Ice Cream PowderLihat rekomendasi lengkapnya di siniApabila Anda membeli produk yang disebutkan di artikel, mybest mungkin akan menerima sebagian dari hasil penjualan produk setiap produk bersumber dari produsen/brand, situs marketplace, dan terkaitArtikel populer8 Muesli Terbaik - Ditinjau oleh Nutritionist Terbaru Tahun 2023Selain cornflake dan oatmeal, ada juga jenis lain dari kelompok cereal, yaitu muesli. Mungkin muesli terlihat seperti makanan burung saat pertama kali Anda melihatnya. Namun, muesli ternyata memiliki nilai gizi yang tinggi, kaya serat, serta rendah kalori. Makanan ini cocok dijadikan sebagai salah satu menu sarapan sehat muesli memiliki berbagai varian isi, mulai dari oats, kacang, buah kering, hingga granola. Kami akan memberikan tips memilih muesli dan merekomendasikan merek-merek populer, seperti Oatsy dan Bob’s Red Mill. Artikel ini sudah ditinjau oleh nutritionist kami, Mochammad Rizal. Selamat membaca!10 Rekomendasi Nasi Kotak Terbaik Terbaru Tahun 2023Nasi kotak atau nasi box sudah menjadi makanan wajib dalam setiap acara di Indonesia. Anda bisa memesan nasi kotak untuk rapat, ulang tahun, akikah, sampai acara pernikahan. Nasi kotak sederhana isi ayam bakar ataupun nasi kotak yang mewah bisa Anda pilih sesuai budget, mulai dari Resto, Sepiring Padang, dan Onanama Kitchen adalah beberapa merek nasi kotak yang bisa dipesan di marketplace. Jangan lupa juga memilih nasi kotak yang bagus tampilannya agar menggugah selera makan. Simak artikelnya dan temukan nasi kotak yang murah dan enak untuk berbagai acara!10 Merk Puding Instan Terenak Terbaru Tahun 2023Puding adalah makanan penutup bertekstur kenyal yang disukai oleh semua kalangan, baik orang dewasa, anak-anak, maupun bayi. Rasa puding yang manis dan berwarna-warni sangat menarik hati untuk segera dinikmati. Namun, membuat puding sendiri tentu merepotkan karena membutuhkan banyak kini hadir puding instan yang mudah dibuat, serta memiliki rasa enak. Terdapat beberapa merek puding instan yang enak, seperti Nutrijell, Haan, dan Pondan. Ada yang rasa cokelat, mangga, hingga stroberi. Harganya pun bervariasi. Nah, kali ini kami akan membantu Anda mencari puding instan terenak untuk disantap. Yuk, disimak!10 Sup Krim Instan Terbaik - Ditinjau oleh Cooking Influencer Terbaru Tahun 2023Sup krim instan adalah alternatif comfort food yang lezat dan praktis. Anda tidak perlu repot meracik bumbu, cukup tambahkan air mendidih pada sup. Di pasaran ada banyak sup krim instan enak dari bermacam merek yang bagus. Berbagai rasa favorit di antaranya adalah sup instan jagung, ayam, dan akan memberikan tips memilih sup krim instan beserta rekomendasi produk terbaiknya di sini. Aneka merek terbaik, seperti Royco, MamaSuka, hingga Knorr tentu ada dalam rekomendasi kami. Artikel ini telah ditinjau oleh cooking influencer kami, Inov Pelawi. Mari simak hingga selesai!10 Merk Pizza Instan Terbaik Terbaru Tahun 2023Pizza yang enak tidak hanya ada di restoran. Dengan pizza instan, Anda bisa menikmati rasa pizza yang serupa enaknya meski ada di rumah. Selain itu, produknya mudah diolah dan memungkinkan Anda untuk berkreasi dengan resep atau saus buatan soal pizza, kami akan memberi rekomendasi merek pizza instan dari berbagai merek yang bagus. Anda bakal menemukan pizza instan dari Bernardi, Bonpatis, Cissipizza, dan lainnya. Selain frozen pizza siap santap, ada adonan pizza instan dan kulit pizza instan yang membebaskan Anda berkreasi. Yuk, dapatkan pizza instan terbaik di artikel ini!10 Rekomendasi Baso Aci Instan Terenak Terbaru Tahun 2023Baso aci, makanan khas Garut yang teksturnya kenyal dan rasanya pedas sedap ini sering dijadikan makanan untuk meningkatkan mood. Sekarang, tak perlu jauh-jauh ke Garut untuk menikmati baso aci. Beli saja baso aci instan dalam kemasan yang membantu Anda menentukan pilihan, kami akan merekomendasi baso aci kemasan terenak dari berbagai merek. Ada baso aci tulang rangu Bapper dan baso aci level 15 buatan Bensu Bakso. Anda dapat membelinya dengan mudah melalui toko online yang tautannya sudah disematkan. Lalu, ada pula tips cara memasak baso aci di akhir Rekomendasi Rendang Kemasan Paling Enak Terbaru Tahun 2023Siapa tidak kenal rendang? Masakan khas Minangkabau ini selalu masuk dalam daftar makanan terlezat di dunia versi CNN. Selain daging sapi, Anda bisa menemukan rendang dari bahan lain, seperti ayam, jengkol, jamur, dan paru. Kini bahkan telah tersedia rendang dalam kemasan yang dapat dinikmati kapan saja. Ada yang dikemas dalam kaleng, ada pula yang menggunakan kemasan ini kami akan berbagi tips memilih rendang kemasan paling enak. Kami juga telah menyiapkan rekomendasi rendang kemasan terenak dari berbagai merek, seperti Restu Mande, Rendang Gadih, dan Restoran Sederhana. Yuk, simak bersama!10 Merk Boba Instan yang Enak Terbaru Tahun 2023Siapa di sini yang suka minum boba, bubble tea, atau pearl milk tea? Minuman-minuman tersebut menggunakan boba atau tapioca pearl sebagai topping. Karakteristik bola tapioka ini chewy dan seperti permen yang membuatnya sangat menarik. Anda gemar membuat boba drink di rumah atau ingin berjualan minuman terbaik berbasis boba? Di artikel ini kami membahas tuntas tentang boba pearl yang bagus. Kami juga memberikan tips memilih boba instan dan merekomendasikan merek boba mentah yang enak untuk Anda. Ada boba Dal-Del-Dol, Itpin, Nataria, hingga Boba King. Yuk, baca artikelnya!10 Rekomendasi Seblak Instan Terenak Terbaru Tahun 2023Salah satu makanan pedas yang banyak penggemarnya adalah seblak. Bumbu yang khas dengan cita rasa pedas dan aroma kencur yang kuat sangat memanjakan lidah. Hingga akhirnya, muncul seblak instan kemasan yang bisa Anda nikmati kapan seblak instan Bandung pun makin beragam. Karena itu, kami akan mengulas beragam jenis seblak instan paling enak untuk Anda. Sejumlah merek seblak instan yang enak. seperti seblak instan Cik' Emam, Kylafood, dan Gundik dapat Anda temui pada artikel ini. Kami juga akan membagi tips memilih seblak instan terbaik. Enjoy!10 Merk Jelly Powder Terbaik Terbaru Tahun 2023Siapa yang tidak suka makan jelly? Makanan bertekstur kenyal dan enak ini merupakan kudapan yang disukai oleh berbagai kalangan. Selain rasanya yang beragam, warna-warni jelly yang menarik juga menjadi daya tarik tersendiri. Cara pembuatannya pun sangatlah mudah. Ada banyak produk yang menjual jelly powder konnyaku instan dengan cara masak yang praktis. Anda bisa mencoba berbagai merek jelly bubuk, seperti Nutrijell, Mr. Jelly, dan Happy Grass. Mulai dari jelly powder plain hingga jelly powder aneka rasa, semua akan Anda temukan di artikel ini. Simak sampai akhir, ya!Favlist populerKebutuhan rumah tanggaPeralatan mandi, Peralatan kebersihan, Kebun & luar ruanganElektronik rumah tanggaHome entertainment, Peralatan kebersihan, Penyejuk & pembersih udaraKomputer & laptopAksesori komputer & laptop, Komputer, LaptopKameraLensa & aksesori, Aksesori kamera, Baterai & charger kameraPerawatan tubuh & kecantikanPerawatan gigi & mulut, Perawatan wajah, Perawatan badanKesehatanAlat medis, Produk dewasa & kewanitaan, Vitamin & suplemenMakanan & minumanRoti & kue, Makanan instan, Minuman instanPeralatan dapurPeralatan masak, Peralatan makan & minum, Aksesori dapurFashion wanitaPakaian wanita, Pakaian dalam wanita, Aksesori wanitaFashion priaPakaian pria, Pakaian dalam pria, Aksesori priaFashion anakPakaian anak, Pakaian dalam anak, Aksesori anakIbu & anakPakaian ibu hamil, Makanan & susu bayi, Mainan & aktivitas bayiInterior & furniturDekorasi ruangan, Tempat penyimpanan, Kamar mandiHobiPermainan, Film, MusikOutdoor & sportsTenis meja, Perlengkapan outdoor, Camping & hikingDIY & toolsCat & perlengkapan, Hand tools, Power toolsPerawatan hewanGrooming hewan, Makanan hewan, Perawatan anjingBukuBuku impor, Buku akademik, Buku hobiPeralatan kantor & alat tulisAlat tulis, Kalkulator & kamus elektronik, Document organizerOtomotifAksesori mobil, Aksesori motor, Komponen mobil & motorPerlengkapan pesta & hadiahPesta & event, Persiapan pernikahan, Bungkus & kemasanHandphone & tabletHandphone, Tablet, Aksesori handphone & tabletGamingGame console, CD game, Aksesori mobile gamingProgram & aplikasiProgram komputer, AplikasiTravellingTiket & voucer, Perlengkapan travelling, Hotel & penginapan

merk es krim yang cepat menaikkan berat badan janin